よくある質問への回答をまとめます。
開発中のバージョンはバグがある可能性が高く、またバランス調整も途中であることが多いです。
それでも構わない、どうしても遊びたいんだという方は、ソースコードは公開していますので自力でビルドしてください。
開発陣は勇気あるテストプレイヤーを常に歓迎しています。
Windows版の話をします。
最新に置き替えるものはhengband.exeとlib以下の全てです。
旧フォルダに新しいlibとhengband.exeをドラッグ&ドロップして、同名のファイルを全て置換すると良いです。
なお、蛇足ですが、プレイ中のデータのバージョンアップは基本的に避けてください。不具合が発生する可能性が高くなります。